レープクーヘンとは、ドイツを中心に中央ヨーロッパ各地で作られているケーキの一種で、ドイツではクリスマスになるとこれを飾ることで知られており、特に家の形をしているものは、プフェッファークーヘンハウスと呼ばれています。 その特徴は、はちみつを甘味料に使うこと、そして、東洋由来のスパイス、代表的なものでは、シナモンやクローブ、アニス、また場合によってはカルダモンや、コリアンダー、ショウガ、ナツメグなどを入れるという点があげられます。酵母は使用されず、その代わりに膨張剤として炭酸アンモニウムないしは、炭酸カリウムを使用します。これらは膨張剤としての役割に加えて、焼く前の生地に苦味を与えます。風味付けとして、アーモンドやクルミ、オレンジピール、レモンピール、チョコレートといった材料が用いられることがしばしばあります。   国内・海外の格安ツアーはANA指定代理店の「ゆこゆこおしゃれ旅」-旅行計画株式会社- URL:http://www.osharetabi.com/ 年賀状　イラスト 年賀状